豚肉のしゃぶしゃぶ

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　⓵　豚肉を７０°くらいの温水に入れて　
　　　　　　　　　　　　　　色が白く変わるまで待つ
　　　　　　　　　　　　　　(たんぱく質は熱湯に入れると固くなります)

　　　　　　　　　　　　②　温水から引き揚げ　そのまま冷ます
　　　　　　　　　　　　　　水に取ると　お肉が固くなる
　　　　　　　　　　　　　　ペーパータオルで水気を取る

　　　　　　　　　　　　③　しゃぶしゃぶのタレをかける
　　　　　　　　　　　　　　ごまだれ(市販)を使用しましたが
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　醤油ベースだと　 砂糖、醤油、お手軽酢
　　　　　　　　　　　　　　(ミツカンのかんたん酢みたいなもの）、
　　　　　　　　　　　　　　おろし生姜 、水で・・。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　ワカメの酢の物

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　⓵　水でもどし、もどったら熱湯をかける
　　　　　　　　　　　　　　また、熱湯でもどすと、早くもどります
　　　　　　　　　　　　　　(乾物類はこの手がお勧め)
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　②　生姜のすり下ろしなどをトッピングする　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷ややっこ
　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　⓵　熱湯でひと煮立ちさせると、形がくずれません

　　　　　　　　　　　②　細ネギ、しそ、削り節、しょうがなどの薬味を
　　　　　　　　　　　　　のせる。