いら火
かぼちゃの煮物 小豆かけ
「いら火」とは関西で料理のときに使う言葉で
「いらいらするほどの弱火」のことだという。
とろ火のこと?
要らない火 ということではないようです。
かぼちゃをいら火で煮ると 味が染みておいしいのよね。
という 言い方をするのでしょうか?
関西の方に伺ってみたいとおもいます。
大阪の方は 知らないと言っていましたが。
◆ singleagainさんが調べてくださったところ
「いらいらするような強火を
「いら火」と称する。
京料理の世界ではどうやら
非常に嫌う」らしい。
とのことでした。
singleagainさん情報を
有難うございました。
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