郊外の木々が　　一日ごとに　緑を増し　初夏を思わせる。

　　な～んて、　　気取ってみました。

　　数年前　　市で募集した　料理教室　に、　参加したときの料理です。

　　講師は　　ホテルで　料理長をしていた経験があり、　

　　高校で　教鞭をとったことの　　ある人です。

あさりのボンゴレパスタ

パスタを茹でるときは、　たっぷりのお湯で茹でることが　　ポイント。

茹で汁に、　オリーブオイル　と　塩　を入れて　茹でる。

茹で上がったものにも、　オリーブオイルを　タラタラ　と　　回しかける。

※　時間が経っても　　くっつかない。

あさり　は　海水程度(3.5%)の塩水につけて　殻どうしをこするように洗い、　

すぐにざるに上げる。

にんにくは　　皮をむいて包丁の腹でつぶす。

赤とうがらしは　　種を取ってちぎる。

パセリは　　みじん切りにする。

作り方

①　　フライパンにオリーブ油大さじ4、

②　　にんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかける。

③　　香りが出たら、あさりを加え、水少々を注いで、

　　　ふたをして弱火で蒸す。　　はじめ　パチパチ　やがて　ジュージュー音がする。

point  　あさりは　　買ってきてすぐに使わない場合は、

　　　　水に浸しておくと臭みが出てしまうので、

　　　　ざるに上げてしっかり水けをきり、ラップをかけて冷蔵庫で保存する。
　　
　　　　使うときには、塩水につけて　汚れをしっかり　こすり洗いし　取る。

point 　　あさりの持つ うまみ（水分）を上手に引き出すには、

　　　　弱火でゆっくりと口を開かせること。

　　　　新鮮なあさりには、白ワインは加えない。

　　　　途中で水を少々加えると、温度が上がらず、じっくりと熱を加えることができる。

　　　　フライパンを揺することで、あさりの上部まで火が通る。

④　　　パスタを茹でる。　

　　　　あさりの汁を　　茹で上がったパスタに　　しっかりとからめる。

　　 ※    あさりとパスタを　合わせるときは、手早く　強火でしっかりと。

⑤　　　パスタに　パセリを加える。

　　※　トマトが入る　赤いソースは、　・・・ロッソ　　と　　いいます。
　　　
　　※　オリーブオイルは、　　善玉コレを高め、　悪玉を　減らしますが

　　　　高カロリーになることが、　気になりますね。

　　　

米ナスを使ったチーズ焼き

①　　小麦粉をはたき　　サラダオイルで　揚げ、　　　

②　　チーズや　トマトソースをのせて、　オーブンで　焼く　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　pastaの茹で時間は　表示より2分くらい少なくね。

                                          お訪ね頂き有難うございます